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淶水信息網 2019-11-12 450 10

3分鐘就出鍋的快手小炒,做法原來這么簡單,吃著爽口又不油膩

成都近視手術

原標題:3分鐘就出鍋的快手小炒,做法原來這么簡單,吃著爽口又不油膩

孩子喜歡吃雞肉,特別是用雞胸肉做的宮保雞丁是百吃不厭,所以每周都會買一兩次雞胸肉回來做菜。有時做他愛吃的宮保雞丁,有時用清水煮一煮做大拌菜,有時將雞胸肉提前腌制后放熱油鍋中煎一煎,有時隨意搭配些新鮮蔬菜做一道快手小炒。用雞胸肉做的小炒,不僅簡單省事,吃起來還特別美味。不管是用它拌面吃或就米飯都特受歡迎。

前幾天家里有客人,買了一大堆新鮮食材,招待完客人剩下少許雞胸肉、香菇、鮮筍和青豆,隔天就將它們搭配在一起做了這道開胃下飯的快手小炒。

準備食材:

雞胸肉150g、青豆80g、胡蘿卜半根、泡發干香菇3個、鮮筍50g、冠利腌綠辣椒3根、蠔油1小勺、現磨黑胡椒粉少許、玉米淀粉1小勺、生抽1小勺、食用油適量、鹽少許

制作方法:

1、準備好所需的食材,分別清洗干凈備用。干香菇提前用溫水浸泡1小時以上;

2、將清洗干凈的胡蘿卜、香菇、鮮筍分別切成丁,切的時候建議不要太大,大了不容易入味。腌綠辣椒切小段;

3、燃氣灶開火,鍋里倒入適量的清水,等待水燒開之后放入青豆和胡蘿卜焯水,焯水的過程中加入一丟丟鹽和幾滴食用油。加鹽和油可以讓青豆和胡蘿卜的顏色變得更加鮮艷;

4、等待胡蘿卜和青豆焯水至斷生的狀態后撈出,撈出后立即用冷水沖洗再瀝干水分。按同樣的方法將鮮筍也提前焯水備用;

5、雞胸肉清洗干凈之后切成拇指大小的丁,切好后裝入干凈的小碗中;

6、加入蠔油、生抽、玉米淀粉、現磨黑胡椒粉等混合攪拌均勻腌制3分鐘左右。玉米淀粉可以用紅薯淀粉、土豆淀粉或嫩肉粉替代;

7、燃氣灶再次開火,鍋燒熱之后先倒入食用油,再放入切好的腌綠辣椒,保持小火慢慢翻炒出香味;

8、聞到腌綠辣椒散發出香味之后加入拌好調味料的雞胸肉大火快速爆炒。雞肉入鍋后建議大火快速爆炒,快速出鍋,炒的時間久之后吃起來口感發柴;

9、翻炒至雞胸肉表面微微變色時加入青豆、胡蘿卜、香菇、鮮筍等混合一起翻炒;

10、翻炒片刻之后加入少許鹽調味,翻炒至鹽入味后即可關火出鍋食用;

小貼士:

1、蔬菜焯水時加入少許鹽和食用油,可以保持蔬菜翠綠鮮艷的色澤;

2、雞胸肉爆炒之前加調味料腌制再炒,一方面是讓雞肉吃起來更鮮嫩,另一方面就是更入味;

3、搭配的蔬菜可以自由組合或隨意搭配,完全根據自己或家人的口味。炒的時候加點腌綠辣椒,讓這道菜變更得加開胃;

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